酿三宝是一道经典的家常菜品,主要材料是茄子、辣椒和豆腐等,这里介绍一个做法,让你自己在家也可以轻松制作美味的酿三宝。
所需食材:
茄子2个
(相关资料图)
小青辣椒5个左右(根据口味可适量增减)
嫩豆腐1块
瘦猪肉末100g
青葱、姜末适量
食用油适量
盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
做法步骤:
将茄子洗净,去头去尾,切成滚刀块,青椒切丝备用。
嫩豆腐压碎后加入少量盐搅拌均匀后滤干水分。
锅中倒入少量油,烧热后加入猪肉末、青葱、姜末炒香。
加入少量料酒、生抽、盐、鸡精及适量清水调味。
加入茄子,煮至茄子熟透,再加入青椒翻炒,即可盛出备用。
把豆腐碎中加入适量淀粉,揉成较硬的团,然后用手捏成一个个的小球。
将茄子塞入豆腐球中,注意不要使豆腐球破裂。
锅中倒入油,加热后放入酿好的豆腐球,煎至两面金黄即可取出。
小贴士:
豆腐可以用嫩豆腐代替,口感更佳。
为了防止豆腐球在煎的过程中破裂,建议在揉制的时候加入适量淀粉,并且轻柔揉捏。
煎豆腐球的时候火不宜过大,以免煎糊。
如果喜欢汁多一些的,可以在煮茄子的时候多加点水。
现在,你已经掌握了制作酿三宝的方法,赶紧试试看吧。
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